كعك كعب الغزال هو واحد من أشهر الحلويات العربية والمغربية تحديدًا التي تتميز بطعمها اللذيذ ومظهرها الجميل، يعتبر هذا الكعك خيارًا مثاليًا للتحلية في المناسبات والأعياد، سنقدم لك اليوم وصفة سهلة ومبسطة لتحضير كعك كعب الغزال في المنزل بأقل المقادير الممكنة.
مقادير كعب الغزال
يتميز كعب الغزال بمكوناته البسيطة التي يتم تقسيمها على مجموعة خطوات حيث:
للجسم الخارجي للعجينة
تحتاجين لمكونات العجينة الخاصة بالكعك ما يلي:
- 250 جرام من الدقيق الأبيض.
- 50 جرام من السكر الناعم.
- 50 جرام من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ماء بارد للعجن.
- 1 صفار بيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل معمول العيد
حشوة العجينة
أما بالنسبة للحشوة الخاصة بالعجينة فسوف تحتاجين الآتي:
- 650 جرام من اللوز المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- مستكة مع ملعقة من السكر (اختياري)
- ماء للعجن.
- 50 جرام من الزبدة.
خطوات التحضير
يحتاج كعب الغزال إلى مجموعة بسيطة من الخطوات تنقسم إلى الآتي:
تحضير العجينة
أولًا سوف نبدأ بتحضير العجينة نفسها التي تحتاج:
- خلط المقادير الجافة: في وعاء كبير نخلط الدقيق والسكر الناعم معًا حتى يتجانسا.
- إضافة الزبدة وماء الزهر: نضيف الزبدة الذائبة إلى خليط الدقيق والسكر، ثم نضيف ماء الزهر.
- إضافة صفار البيض: من ثم ضيفي الصفار واخلطي إلى أن تتجانس المكونات.
- عجن العجينة: نبدأ في إضافة الماء البارد بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة، ثم نترك العجينة لترتاح مدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة
بعد أن تنتهي من العجينة ننتقل إلى تحضير الحشوة التي تحتاج إلى ما يلي:
- خلط المكونات: في وعاء آخر نخلط اللوز المطحون والسكر والقرفة معًا.
- إضافة ماء الزهر: نضيف ماء الزهر تدريجيًا إلى الخليط السابق حتى نحصل على عجينة متماسكة للحشوة.
- إضافة المستكة: إذا كنت ترغبين في إضافة المسكتة عليك خلطها مع المكونات في آخر خطوة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كعكات التوت
تشكيل كعك كعب الغزال
في هذه الخطوة تحتاجين إلى ما يلي:
- تقطيع العجينة: بعد أن ترتاح العجينة نقسمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم بحجم 5 سم تقريبًا.
- فرد العجينة: نفرد كل كرة من العجينة على شكل مستطيل رقيق باستخدام نشابة.
- وضع الحشوة: نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجينة المفرودة، ثم نغلق العجينة على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف لإغلاقها جيدًا.
- تشكيل الكعك: نشكل الكعك على شكل الهلال باستخدام الأيدي.
خبز الكعك
في الخطوة الأخيرة كل ما تقومين به هو الآتي:
- تحضير الفرن: نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- خبز الكعك: نضع قطع الكعك على صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة أو مغطاة بورق الزبدة، ثم نخبز الكعك في الفرن مدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- التقديم: بعد أن يبرد الكعك تمامًا يمكن تقديمه مع الشاي المغربي أو أي مشروب مفضل لديك كما يمكن أيضًا تزيينه ببعض السكر الناعم لإضافة لمسة جمالية.