تعتبر ورقة اللحمة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، فهي تجمع بين طعم اللحم اللذيذ والتوابل المميزة والخضروات الطازجة مما يجعلها وجبة مغذية ومتوازنة، إعداد ورقة اللحمة في المنزل ليس بالأمر الصعب ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة، وفي الفقرات القادمة سنتعرف على كيفية إعداد ورقة اللحمة بالمقادير والمكونات بالتفصيل.
مكونات ورقة اللحمة
تحتاج ورقة اللحمة إلى مكونات أساسية بسيطة تتكون من الآتي:
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري.
- حبتان من البطاطس مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح.
- حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
- كوب من البازلاء (اختياري).
- 3 فصوص من الثوم مفرومة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الببريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ورق ألومنيوم للتغليف.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
خطوات تحضير المكونات
بعد أن تقومي بتحضير كافة المكونات السابقة، يُمكنك الآن البدء في أولى الخطوات وهي:
- اغسل اللحم جيدًا وجففه بورق المطبخ، ثم قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- حضر جميع الخضروات بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية لضمان الطهي المتساوي.
خطوة تتبيل اللحم
من الخطوات الأساسية في هذه الوصفة هي التتبيل حيث:
- ضع قطع اللحم وأضف إليها الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة، والبابريكا، والقرفة.
- أضف نصف كمية زيت الزيتون وقلب المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي على قطع اللحم.
- اترك اللحم المتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
شاهد أيضًا: تحضير رز كابلي باللحم
تحضير ورقة اللحمة
لتحضير ورقة اللحمة تحتاج إلى ما يلي:
- استخدم ورق الألومنيوم لتكوين قاعدة يمكن وضع المكونات عليها، احرص على أن تكون الورقة كبيرة بما يكفي لتغطية المكونات تمامًا.
- ضع نصف كمية شرائح البطاطس في منتصف ورقة الألومنيوم كقاعدة.
- وزع فوقها نصف كمية شرائح الجزر، البصل، الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر.
- أضف قطع اللحم المتبل فوق الخضروات.
إضافة الخضروات المتبقية
بعد أن تنتهي من الخطوة السابقة تبدأ فيما يلي:
- وزع بقية شرائح البطاطس، الجزر، البصل، الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر فوق اللحم.
- أضف شرائح الطماطم والبازلاء (إذا كنت تستخدمها).
اللمسات الأخيرة لورقة اللحمة
يُمكنك وضع لمسات أخيرة للحصول على أفضل النتائج:
- رش بقية زيت الزيتون على المكونات، وتأكد من توزيع الزيت بشكل جيد.
- أضف رشة إضافية من الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
تغليف وطهي ورقة اللحمة
من الخطوات الهامة في طهي ورقة اللحمة هي تغليفها حيث:
- قم بتغطية المكونات بورق الألومنيوم بإحكام لضمان عدم تسرب البخار أثناء الطهي.
- ضع ورقة اللحمة المغلفة في صينية خبز.
- سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضع الصينية في الفرن واتركها تطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم والخضروات تمامًا.
- بعد انتهاء مدة الطهي أخرج ورقة اللحمة من الفرن واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل فتح ورق الألومنيوم.
- قدّم ورقة اللحمة ساخنة مع الأرز أو الخبز العربي واستمتع بوجبة لذيذة ومتكاملة.